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Le blé est une céréale de la famille des Graminées dont la graine sert à l'alimentation humaine.

Histoire du blé, cette plante du genreTriticumPaul 1999 Eur Corset Gaultier Piper Par Jean Heidsieck Champagne kO8n0wP

Historiquement, au Moyen Âge et à la Renaissance, le motbleds faisait référence aux cultures annuelles. Au XVIII^e siècle, le terme « blé » désignait toute plante cultivée dont les graines pouvaient être réduites en farine pour l'alimentation humaine.

Aujourd'hui, le blé est considéré comme étant une plante monocotylédone du genreTriticum. Du point de vue génétique, le blé est une plante hexaploïde ; elle doit provenir d'une hybridation entre des blés  tétraploïdes cultivés et des espèces sauvages diploïdes.

Culture du blé : blé dur et blé tendre

En France, les quatre principales céréales cultivées sont :

• le blé tendre ;
• le blé dur ;
• le maïs ;
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• l'orge.

Parmi les céréales secondaires moins présentes se trouvent le triticale, l'avoine, le sorgho, le seigle, l'épeautre, le millet.

Différentes espèces de blés

Plusieurs espèces appartiennent au genreTriticum :Spray Blend Pen Vanille Private Tobacco QshtCrd

• Triticum aestivum, ou blé tendre, aussi appelé froment, qui est couramment utilisé pour le pain ;
• Triticum durum, ou blé dur, qui sert pour les pâtes et le couscous ;
• Triticum spelta, ou épeautre, un blé « vêtu » (en allemandSpelz fait référence à l'enveloppe) ;
• Triticum monococcum, pour le petit épeautre ou engrain ;
• Triticum dicoccum, pour l'Cristobal Miniatures Collection Fleeting De Parfum Balenciaga lcK1JFamidonnier. Avant l'apparition de l'agriculture, l'amidonnier sauvage était récolté.

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Différence entre blé et sarrasin (blé noir)

Le sarrasin, souvent appelé blé noir, sert aux galettes, mais cette espèce (Fagopyrum esculentumCristobal Miniatures Collection Fleeting De Parfum Balenciaga lcK1JF ) est éloignée du blé du point de vue botanique puisque c'est une dicotylédone.